Catering i planowanie menu: Przez żołądek do serca

Jedzenie i picie to często tematy, o których goście rozmawiają jeszcze lata po weselu. W tym szczegółowym poradniku przeprowadzimy Cię przez dżunglę kulinarnych możliwości. Porównujemy bufet z menu serwowanym, dajemy wskazówki dotyczące doboru wina i zdradzamy, co naprawdę liczy się przy idealnym torcie weselnym. Dzięki naszej pomocy w planowaniu upewnisz się, że nikt nie wyjdzie głodny, a budżet pozostanie w ryzach.

Decyzja między bufetem a menu serwowanym do stołu znacząco wpływa na całą atmosferę przyjęcia. Bufet jest często bardziej swobodny i oferuje większą różnorodność, co jest szczególnie korzystne dla gości o różnych nawykach żywieniowych (wegetarianie, weganie, osoby na diecie bezglutenowej). Sprzyja on ruchowi w sali, ponieważ goście wstają i rozmawiają ze sobą. Jednak przy dużych grupach mogą tworzyć się kolejki, co może opóźnić harmonogram.

Z kolei menu serwowane emanuje elegancją i spokojem. Wszyscy goście jedzą w tym samym czasie, co znacznie ułatwia koordynację przemówień i punktów programu. Wygląda to na wyższą jakość, ale często jest też droższe, ponieważ potrzeba więcej personelu obsługi. Nowoczesnym kompromisem jest „Family Style Catering”, gdzie duże półmiski są stawiane na środku stołów – łączy to różnorodność bufetu z przytulnością wspólnego posiłku przy stole. Zastanów się dokładnie, który styl najlepiej pasuje do Twojego lokalu i gości.

Udane menu weselne powinno opowiadać historię i odzwierciedlać Waszą osobowość. Używajcie produktów sezonowych i regionalnych, gdy tylko to możliwe. Nie tylko lepiej smakują, ale są też bardziej ekologiczne. Lekkie menu latem z dużą ilością świeżych warzyw i ryb jest przyjemniejsze niż ciężkie pieczenie przy 30 stopniach. Zadbajcie o zrównoważony mix: danie wegetariańskie nie powinno być już dziś tylko posiłkiem alibi, ale tak samo kreatywne i smaczne jak wariant mięsny czy rybny.

Nie zapomnijcie o dzieciach! Specjalne menu dziecięce sprawi, że nawet najmłodsi goście będą zadowoleni. Pamiętajcie, aby wcześniej omówić z firmą cateringową wszystkie alergie i nietolerancje gości. Dobre planowanie z wyprzedzeniem oszczędzi Wam niepotrzebnego stresu w kuchni w dniu ślubu. Wskazówka: przekąska o północy (np. bar z currywurst lub deska serów) da gościom nową energię do zabawy do białego rana.

Napoje często stanowią znaczną część całkowitych kosztów. Tutaj pojawia się zasadnicze pytanie: ryczałt na napoje czy rozliczenie według zużycia? Ryczałt oferuje bezpieczeństwo planowania i chroni przed przykrymi niespodziankami na koniec nocy. Zazwyczaj opłaca się, jeśli goście lubią długo świętować. Rozliczenie według zużycia może być tańsze przy spokojniejszej grupie, ale niesie ryzyko, że koszty eksplodują przy bardzo spragnionym towarzystwie.

Ważny jest też wybór: oprócz wina, piwa i napojów bezalkoholowych, świetnym akcentem są „Signature Drinks” (np. koktajl panny młodej i long drink pana młodego). Upewnijcie się, że dostępne są również wysokiej jakości alternatywy bezalkoholowe. Dobrze zaplanowany serwis napojów sprawi, że żaden gość nie będzie długo siedział przed pustą szklanką. Pomyślcie też o przyjęciu z szampanem po ceremonii – to może być coś wyjątkowego, by wznieść toast za nowożeńców.

Tort weselny to kulinarne serce i często centrum własnej ceremonii. Czy to klasyczny wielopiętrowy, nowoczesny w stylu „Naked Cake”, czy jako kolorowy stojak z babeczkami – dozwolone jest wszystko, co się podoba. Ważny jest czas: czy tort zostanie podany do kawy po południu, czy jako atrakcja o północy? Od tego zależy też wybór nadzienia. Latem lepiej sprawdzą się owocowe, lekkie kremy niż ciężki krem maślany z czekoladą.

Porozmawiajcie z cukiernikiem o dekoracji: żywe kwiaty powinny być niepryskane, a cake toppery mogą dodać wspaniały osobisty akcent. Nie zapomnijcie o wspólnym krojeniu tortu – to klasyczny punkt programu, który zapewnia świetne zdjęcia. Dla tych, którzy wolą mniej słodkie smaki, alternatywą może być tort serowy (złożony z różnych kręgów sera). Cokolwiek zdecydujecie: tort powinien nie tylko wyglądać fantastycznie, ale przede wszystkim smakować Wam.

Aby wszystko przebiegło idealnie pod względem kulinarnym, skorzystaj z tej listy kontrolnej:

1. Degustacja: czy próbowaliście potraw wcześniej i jesteście przekonani co do ich jakości?


2. Personel: czy zaplanowano wystarczającą liczbę obsługi (wytyczna: 1 kelner na 10-15 gości)?


3. Wyposażenie: czy talerze, sztućce, szklanki i bielizna stołowa są zapewnione przez catering?


4. Życzenia specjalne: czy wszystkie alergie i prośby wegetariańskie/wegańskie zostały odnotowane?


5. Harmonogram: czy przebieg (aperitif, dania, tort, przekąska) jest skoordynowany z lokalem?

Dobry catering będzie służył radą i miał gotowe rozwiązania na każdą ewentualność. Zaufajcie swojej intuicji i rekomendacjom innych par. Możecie również skorzystać z okazji i skonfigurować swoją idealną stronę weselną zgodnie z własnymi życzeniami.